» Miam-miam

Big Fernand

Anne — Thu, 26 Jan 2012 14:50:45 +0000

Les burgers ont l’air d’avoir vraiment la côte en ce moment à Paris ! Après des années passées à devoir se contenter des sandwichs en plastique de chez Mac Do, on découvre enfin qu’on peut aussi manger des burgers juteux qui ont du goût… Ça fait quelques jours que vois passer sans arrêt les mêmes noms de restaurants branchés sur les blogs, Twitter et consorts. Notamment le Blend qui semble faire couler beaucoup d’encre, et le fameux “Camion qui fume”, sorte de restaurant mobile que je ne risque pas de tester avant longtemps étant donné qu’il se trouve en ce moment aux alentours de la Défense, soit à l’exact opposé de chez moi…

Avec les copains du bureau on a mangé chez Big Fernand cette semaine. Je n’avais jamais entendu parler de Big Fernand, et je commençais à me dire que peut-être, il fallait que je sorte un peu de ma grotte mais on m’a rassurée en me disant que ce restau a ouvert ses portes il y a quelques jour à peine … (ouf, sauvée !).

Le concept est assez simple : proposer des burgers aux recettes réinventées pour des saveurs plus françaises, à base de produits frais et fabriqués sur place. Exit le cheddar et le fromage insipide, ici on vous servira des burgers à la Fourme d’Ambert, au Saint-Nectaire et ou à la Tomme de Savoie. Bon, alors ça s’annonçait assez mal pour moi qui n’aime pas trop les fromages “forts”. Ben oui, pour moi le Saint-Nectaire, même cuit : c’est fort (et en plus ça pue. Cherchez pas, je suis une honte à mon pays).

Mais comme je suis quand même bonne joueuse et que j’aime bien goûter des choses nouvelles, j’ai commandé un “Victor” à base de veau, fourme d’Ambert, oignons confits, coriandre et sauce Tonton Fernand. Ça a l’air bon hein ? Sauf qu’on m’a servi un Big Fernand au Saint-Nectaire à la place, je crois que les serveurs se sont laissés un peu dépasser par le nombre de commandes ce midi là. Bref, qu’à cela ne tienne, c’était quand même très bon ! Pour tout vous dire, c’est le meilleur burger que j’ai mangé depuis mon retour de New York ! Les frites “Fernandines” sont délicieuses, les boissons sont servies dans une jolie bouteille rétro et ont un goût d’enfance qui rappelle la kermesse du village.

Big Fernand propose des formules burger + frites + boisson qui varient de 12 à 14 euros mais on peut aussi créer son burger sur mesure, avec un choix de viandes et de légumes assez varié (agneau, boeuf, courgettes, aubergine ou poivrons grillés, tomme, chèvre…). Dans ce cas les prix sont indiqués à la carte.
Si j’avoue m’être plutôt régalée, je ne suis pas sûre d’y retourner souvent. Je trouve assez cher de payer 14 euros pour manger sur le pouce, même pour des produits d’excellente qualité. Et le combo burger + fromage bien franchouillard + frites, c’est un peu too much pour moi

Big Fernand // 55 rue du Faubourg Poissonnière 75009 Paris // site web en construction : http://www.bigfernand.com/

Le Rainbow Cake : i did it !

Anne — Sun, 18 Dec 2011 20:04:04 +0000

Je me souviens avoir poussé des grands cris d’horreur la première fois que j’ai vu ce gâteau arc en ciel sur le blog de Martha Stewart. Tous ces colorants alimentaires, toute cette crème à l’intérieur, limite j’avais une indigestion rien qu’en voyant la photo. Pourtant ce gâteau est déjà mythique sur la blogosphère et a fait l’objet de pas mal de fantasmes. A force de le voir un peu partout, j’ai commencé par apprécier son rendu visuel, puis il a carrément fini par me faire rêver moi aussi. Je le trouve vraiment sublime. Je me suis longtemps contentée de l’admirer en photo sans pour autant jamais avoir eu l’envie de me lancer. Ça me semblait vraiment trop compliqué à faire et je ne suis pas très douée en pâtisserie, c’est un peu trop précis pour moi qui aime bien doser et cuisiner au pif (après faut pas s’étonner que mes desserts soient toujours ratés…).

Hier, Martin a eu un an. Au delà du fait que cet évènement avait évidemment beaucoup d’importance à mes yeux, j’ai voulu me lancer ce défi idiot que celui de préparer le Rainbow Cake à mes invités. Pas uniquement pour les épater, il y avait dans ma démarche quelque chose de peut-être plus symbolique, une manière de “marquer le coup” en me surpassant un peu.

Il y a des dizaines de recettes toutes différentes qui circulent sur la toile et je ne voulais pas de celle à la crème au beurre à l’américaine. Chez nous, on préfère le chocolat ! La recette du blog Chocolat à tous les Etages m’a donc semblé parfaite. Comme cette blogueuse l’explique, il y a plusieurs façons de faire ce gâteau. On peut faire une seule et unique préparation de génoise, qu’on divise en 6 parties, ou faire 6 préparations distinctes l’une après l’autre (pendant qu’une génoise est au four, on prépare la suivante et ainsi de suite…). C’est cette dernière que j’ai choisie, car j’avais peur qu’en préparant une seule pâte mes blancs d’oeufs ne finissent par retomber. Je ne regrette pas ce choix, même s’il y a eu un peu plus de vaisselle à faire (c’est le cas de le dire…).

Alors bien sûr, c’est long. Prévoir quand même une bonne après-midi pour la cuisson des génoises et le montage. Mais honnêtement, le jeu en vaut la chandelle ! J’ai adoré voir la tête de mes invités au moment où j’ai coupé la première part de gâteau

Quelques notes que j’aimerais ajouter à la recette que j’ai empruntée afin de vous éviter quelques erreurs (c’est du vécu) :

1/ Pour moi, la levure est indispensable. Je n’en ai pas mis pour les 2 premières génoises que j’ai préparées et elles n’ont pas monté. J’ai du les recommencer.

2/ J’ai utilisé un moule à charnières (avec les bords détachables) de 20 cm de diamètre, ce qui m’a beaucoup facilité le démoulage des génoises. Le papier sulfurisé huilé est nécessaire pour éviter que la génoise ne colle au moment du démoulage.

3/ Bien attendre que toutes les génoises soient refroidies avant d’ôter le papier de cuisson, sinon ça accroche (et votre génoise risque d’avoir des trous).

4/ Il n’y avait plus de colorants en poudre chez Mora, j’ai donc acheté une boite de 8 couleurs en gel de la marque Wilton, aux colorants également très puissants. Ça fonctionne très bien aussi !

5/ La ganache au chocolat a tendance à fondre et couler sur les couleurs lorsqu’on coupe le gâteau. La prochaine fois, je pense que je recouvrirai simplement le gâteau de sucre glace ou de pâte à sucre blanche. Mais j’imagine que le goût ne serait pas aussi chocolaté, et peut-être moins bon.

Enfin, je crois que j’ai oublié de dire l’essentiel : ce gâteau n’est pas QUE joli à regarder, il est aussi très bon et pas si lourd qu’il ne paraît car il ne contient pas de beurre. Je pense qu’on peut remplacer le chocolat noir par du chocolat blanc, mais gare au sucre ! Je me suis beaucoup amusée à le préparer, et je le referai sans hésiter si jamais l’occasion se présente à nouveau. Mon seul regret, c’est peut-être qu’on ne voit pas suffisamment le violet tout en bas (écrasé par le chocolat). La prochaine fois j’essaierai de trouver une petite astuce pour que les couleurs soient bien distinctes !

Ari’s Bagels

Anne — Mon, 03 Oct 2011 06:52:22 +0000

C’est à New York que j’ai goûté le premier bagel de ma vie. Oui bon, ça va hein, personne n’est parfait, ça ne vous est jamais arrivé de faire des expériences culinaires tardives ? Evidemment, j’ai cru que plus jamais je n’en mangerai d’aussi bons. A moins de m’enfermer toute la journée dans ma cuisine pour les faire moi-même au risque de perdre mon temps, avouez que les (bons) bagels ne courent pas vraiment les rues par chez nous.

Hasard, coup du destin, à côté du bureau il y a un Ari’s Bagel qui vient d’ouvrir. Apparemment il y avait déjà un premier restaurant dans la rue Beaurepaire vers République, mais c’est un coin où je ne vais jamais alors qu’il est en plein sur ma ligne de métro… Avec les copains du boulot, on a tellement aimé qu’on en a fait notre nouvelle cantine. On peut manger sur le pouce, mais il y a quand même des grandes tables en bois pour s’assoir à plusieurs.

La cartes des bagels est assez hallucinante (viande / poisson / végétarien) et plusieurs sortes de pain vous sont proposées (sésame, pavot, nature… etc). Il y a évidemment des formules avec boisson + dessert qui tournent aux alentours de 8 à 10 euros, et je ne peux que vous recommander la formule “dessert premium” et son cheesecake qui est FA-BU-LEUX. Croix de bois croix de fer, si je mens je vais en enfer ! Le cheesecake pour moi c’est sacré, et celui-là est bien dense comme il faut, crémeux comme il faut, calorique comme il faut. Je vous conseille aussi de goûter la Key Lime Pie, une tarte au citron façon cheesecake qui se défend drôlement bien aussi.

C’est malin, j’ai faim maintenant.

Ari’s Bagel : 8 rue Beaurepaire, 75010 Paris // 312 rue saint-Martin, 75003 Paris (Livraison possible, évènements privés sur mesure possibles)

Une Special-T pour les fêtes ? (concours + résultat // Edit)

Anne — Sun, 28 Nov 2010 14:40:07 +0000

Edit du jeudi 2 décembre : merci à toutes pour vos participations très très actives, je vois que cette machine à thé en fait rêver plus d’un ! J’ai encore une fois utilisé Randomizer pour le tirage au sort et son côté impartial ! Le commentaire gagnant est donc le commentaire 39, publié par les.mace !

Bravo à notre gagnant(e ?) et peut-être à bientôt pour de prochains concours (ce ne sera cependant pas pour tout de suite, mais je prévois un petit concours qui plaira sans nul doute aux jeunes ou futures maman).

Hello les amis !

Ça ne s’anime plus beaucoup par ici, mais en ce dimanche un peu gris et maussade, je reviens me faire pardonner avec un petit concours qui tombe à pic, quelques semaines avant les fêtes de Noël !

Souvenez-vous, il y a quelques temps j’avais eu l’occasion de tester la machine à thé Spécial T by Nestlé, qui depuis sa lancée sur le marché semble faire son petit bonhomme de chemin et avoir trouvé beaucoup d’adeptes.

Pour ma part, je n’ai pas gardé la mienne par manque de place. Je fus désolée de m’en séparer mais ma cuisine est beaucoup trop petite pour me permettre d’y entreposer machine Nespresso, yaourtière, machine à thé… Avec un plan de travail aussi riquiqui que le mien, Il faut parfois savoir faire des choix ! Je n’en reste pas moins d’avis que cette machine est un joli cadeau à s’offrir ou offrir à tous les amateurs de thé, pour son concept pratique et très ludique.

Bref, vous l’avez sûrement compris, je vous propose de vous faire gagner une de ces machines Special T et son coffret cadeau (comprend 40 capsules et deux tasses + sous-tasses), vendu actuellement 89 euros sur le site de la marque.

Pour participer, il vous suffit de me laisser un petit commentaire, me disant ce qui vous plaît dans le concept de cette machine et pourquoi vous aimeriez la gagner (pourquoi faire compliqué hein !).

Je vous laisse jusqu’à mercredi soir minuit, et procéderai à un tirage au sort. Je sais, je sais, le délai est un peu court mais à 15 jours de mon accouchement (ouhou, j’ai peuuuuur) je veux être sûre d’avoir le temps de pouvoir gérer l’intégralité de ce concours !

En attendant, bon dimanche à tous !

Une pause thé pas comme les autres

Anne — Mon, 13 Sep 2010 15:06:51 +0000

Il y a quelques semaines, juste avant mon départ en vacances, j’ai été invitée par la marque Nestlé à découvrir en avant-première une nouvelle “machine à thé”. Je mets des guillemets, car au prime abord, une “machine à thé” c’est un concept qui peut sembler farfelu, voire carrément inutile.

Pourquoi avoir besoin d’une “machine à thé” sachant qu’il n’y a rien de plus enfantin que de se préparer un thé : On fait bouillir de l’eau à la casserole – à la bouilloire si on est moderne – on met son thé dans une boule à thé ou on prend directement son petit sachet, on trempe dans l’eau et on laisse infuser, ni trop ni trop peu. Et voilà, y’a plus qu’à. Simple donc.

Dans la mesure où je suis déjà une grande fan des capsules de café Nespresso (d’ailleurs je désespère, impossible d’en boire une tasse depuis que je suis enceinte, l’odeur du café me fait pousser des hurlements de dégoût tellement ça m’est insupportable… encore une des étrangetés de la grossesse que je ne cherche même plus à comprendre, bref…) j’ai tout bonnement accepté, et avec plaisir, d’aller voir sur place de quoi il en retournait !

D’emblée, je jette un premier regard à cette nouvelle machine, nommé “Spécial T”. Prononcer “Special thé” pour la version plouc-frenchie, “spechiaul tiiii” pour vous la jouer tendance – noter toutefois que ni l’un ni l’autre ne sont véritablement choquants, aaah le marketing… ! Mais je m’égare. La machine donc. Elle est jolie, moderne, mais zut de zut, même si le design est innovant, je la trouve quand même un peu grosse. Je vois difficilement où je pourrais bien caser ça dans ma micro-cuisine.

Autour de la table, je m’assois avec d’autres blogueurs, et j’attend avec impatience la démonstration de la machine en action. Devant moi, le coffret de capsules de thé toutes en couleur fait tout de même drôlement envie.

Après quelques mots de présentation de l’équipe Nestlé concernant “la chose” et son concept, je note que la gamme de thé proposée est plutôt large et qu’il y en a vraiment pour tous les goûts : thé noir et thé vert, thé rouge (parfumés ou non), thé rouge, rooibos, thé bleu, infusions, des parfums qui attisent la gourmandise comme le Blueberry Muffin ou la Fleur d’Oranger pour des moments privilégiés. Premier bon point pour moi qui ai horreur de la monotonie. L’intérêt des “pauses thé”, c’est justement de pouvoir changer à sa guise en fonction de ses humeurs et de ses envies du jour. Et comme on ne peut pas non plus stocker cinquante boîtes de thé différentes dans ses placards, le coup de la capsule qui ne prend pas de place, ça me plaît !

Autre avantage de ces capsules, c’est qu’elles préservent la fraîcheur du thé, qui doit impérativement être protégé de l’air et de l’humidité pour conserver toute sa saveur. Malheureusement elles sont en aluminium, donc se pose encore une fois le problème de l’écologie surtout si on possède déjà une machine Nespresso. Vous pouvez toutefois les rapporter dans les boutiques Nespresso qui se chargent de les recycler, mais j’imagine que très peu de gens doivent le faire et que la plupart des capsules partent tout simplement à la poubelle.

Et sinon, côté dégustation ? Je ne suis pas experte en thé, mais j’en ai suffisamment bu et de différentes qualités, du bas de gamme au Mariages Frères, pour attester que ces capsules proposent des thés plutôt fins, goûteux et parfumés, loin des thés amers et et parfois indigestes de supermarché. D’autant que la machine calcule le meilleur temps d’infusion pour apprécier le thé à sa juste valeur – un réglage automatique toutefois modifiable manuellement si vous l’aimez plus ou moins fort – ce qui évite les surdosages de théine, l’amertume en bouche et le gâchis (on a tous oublié au moins une fois de retirer le sachet de la théière et balancé le breuvage dans l’évier parce qu’il était trop fort).

Là où je tique un peu, c’est à la fois sur le prix des capsules : 0,35 cts l’unité, ce qui nous place sur une échelle de prix de thé haut de gamme (ex : Mariages Frères), et sur la distribution qui ne se fait que via leur site internet, ce qui me semble quand même être un frein pour conquérir la majorité des consommateurs de thé, et surtout, le grand public.

J’imagine qu’avec une telle campagne de publicité, un univers graphique à la Tim Burton particulièrement réussi et une belle offre de lancement jusqu’au 31 décembre prochain (89 euros la machine + le coffret 40 capsules + 2 tasses et sous-tasses) ces machines vont se vendre comme des petits pains pour les fêtes. Mais qu’en adviendra t-il de la suite, une fois l’euphorie de l’innovation passée ? Les machines à café Nespresso ont fait un carton, certes, mais les consommateurs de thé sont quand même moins nombreux. Et que dire des puristes du thé qui passent des heures à choisir leur thé et prennent un immense plaisir à le préparer de manière plus traditionnelle ? Ceux-là seront-ils convaincus ? J’ai quand même un doute.

Toutefois, si cette machine n’est peut-être pas réservée à un usage quotidien, elle reste un excellent complément ludique, chic et branché pour découvrir le thé, se faire plaisir et épater vos invités.

Plus d’infos sur le site officiel www.special-t.fr

NewTree, new chocolate !

Anne — Mon, 15 Mar 2010 14:47:30 +0000

Ceci n’est PAS un article sponsorisé

Ah si j’étais riche !!

Et bien si j’étais riche, j’irais sûrement faire mes courses chez Monoprix tous les jours. Mais entre les rayons de fringues, accessoires et produits de beauté trop bien pourvus, cette enseigne est un véritable lieu de perdition dans lequel j’évite au maximum de mettre un pied sous peine de ressortir avec 3 nouvelles paires de collants, deux nouveaux vernis à ongles, un bouquin… Et surtout la moitié des courses en moins. Sans parler de l’addition un peu salée au moment du passage en caisse alors qu’au départ on était simplement venu chercher (au hasard) du papier toilette et un plat surgelé spécial soir de grosse flemme.

Ce qui est vraiment chouette chez Monoprix, c’est que même les rayons d’alimentation donnent envie de faire ses courses et de s’attarder un peu partout, et je soupçonne les responsables des magasins de mettre un éclairage tamisé et cosy exprès pour qu’on se sente bien et qu’on achète tout ce qui nous tombe sous la main.

Par exemple, vendredi soir. Un peu pressée, je file vite fait au rayon “sucreries” chercher les feuilles de gélatine qu’il me manque pour le gâteau de mes invités samedi soir, et pouf ! Je me retrouve nez à nez avec un stand de tablettes de chocolat “NewTree”, dont les emballages originaux et les associations de parfums un peu étranges attirent aussitôt mon regard. Sans réfléchir, j’en glisse deux dans mon panier en me disant qu’après tout, ça ne peut pas être mauvais, cette histoire.

Et alors, le verdict ?

Amateurs, amatrices de chocolat noir et d’épices en tout genres, jetez-vous sans plus tarder sur ces tablettes de chocolat belge, au goût très fin et absolument exquis !! J’ai été complètement renversée par le parfum “poivre rose”, on a vraiment cette sensation de croquer dans des baies rouges enrobées de chocolat. C’est épicé mais très doux à la fois, surprenant et vraiment original.

Depuis, je suis allée me promener une peu sur le site NewTree et le message est clair :

“NewTree s’est inspirée de la nature pour créer une gamme de chocolats innovants alliant saveurs surprenantes et vertus bienfaisantes”.

Oui, vous avez bien lu. Des vertus bienfaisantes. Ces chocolats innovants seraient visiblement dotés de propriétés nutritionnelles bénéfiques (lesquelles ? Je ne veux même pas le savoir, c’est bon pour la santé un point c’est tout !)

Voilà qui me donne envie de foncer tout droit chez Monop’ chercher tous les autres parfums : menthe, gingembre, cerise, piment, thym, cassis, lavande, abricot…

La marque vend aussi en ligne, un énorme +++ si on n’a pas la chance d’en trouver près de chez soi !! (on peut même acheter quelques coffrets cadeaux très originaux, pensez-y pour Pâques, ça changera un peu des traditionnels lapins ou cloches au praliné – notez que je n’ai rien contre les cloches au praliné, surtout si on me les offre).

Chocolat belge NewTree – 2,50 euros la tablette de 80 g // plus d’infos et commande en ligne sur le site newtree.com

Les macarons ou l’art de la persévérance

Anne — Wed, 03 Feb 2010 14:46:08 +0000

Encore un post gourmand, héééé oui ! Moi quand je commence, je ne m’arrête plus ! Cuisiner, j’adore ça. Et d’ailleurs, j’ai souvent tendance à oublier que nous ne sommes que deux à la maison, et qu’il faudrait peut-être que j’arrête de m’atteler aux fourneaux comme si j’avais toute une famille à nourrir. C’est plus fort que moi, à chaque fois que je prépare un petit plat, j’en fais toujours pour un régiment. J’ai la cuisine généreuse, comme on dit.

Bon et puis là j’avais un peu envie de craner, c’est vrai.

Car disons le clairement, je suis nulle nulle nulle en pâtisserie. Ceux qui sont venus manger chez moi un jour pourraient en témoigner, je ne suis pas la reine des desserts et je les rate presque à chaque fois (même les choses les plus simples comme les cakes ) et avec moi même une simple crème à la banane prend tout de suite des airs d’apocalypse.

Dernièrement, je m’étais mise en tête de réussir à faire des macarons au moins une fois dans ma vie. C’était un peu mon objectif ultime, à vrai dire. Parce que croyez-moi, réussir à faire de jolis macarons qui ressemblent à des vrais macarons et non pas à des pâtés de meringue, c’est très difficile. S’ils sont ratés, ils seront bons quand même certes, mais l’intérêt du macaron, c’est qu’il soit bien rond, tout en couleurs et beau à regarder !

Je ne suis pas en train d’écrire cet article pour vous poster une énième recette de macarons, je n’ai pas cette prétention et d’autres sont bien plus expertes que moi dans le domaine (du coup je suis en train de me demander le réel intérêt de ce que je suis en train d’écrire, mais trop tard, j’ai commencé alors il faut bien que je termine !) Je n’ai pas non plus suivi de cours pour apprendre à faire les macarons comme la Perchée, en revanche j’ai appris à mes dépends que pour les réussir, il ne faut surtout sauter aucune, je dis bien aucune étape dans le processus de réalisation, respecter les quantités au gramme près, et surveiller la cuisson en rester planté devant son four. Bref, il faut de la PATIENCE ! (et le bon matériel aussi, c’est à dire un bon tamis, une bonne poche à douille voire, encore mieux, une seringue à pâtisserie).

Alors voilà, après une bonne dizaine d’essais, tous infructueux, des fournées gâchées par un manque d’attention, un oubli dans la recette ou une mauvaise action, j’ai la fierté de vous annoncer que j’ai enfin réussi à faire des macarons à la pistache dignes de ce nom !

Pour la coque, j’ai piqué la recette de Bitambouilles, car les quantités qu’elles mentionnent correspondaient exactement à celles que j’avais sous la main, mais la plupart des recettes sont identiques.

Pour la ganache, j’ai préparé une pâte de pistaches “maison” grâce à l’excellente recette des Lys d’Or, trouvée par hasard en flânant sur hellocoton. J’ai plusieurs pots en stock et je compte m’en servir également pour faire des yaourts à la pistache. Rien ne se perd !

Sur ce je vous laisse, c’est l’heure du goûter !

L’africain

Anne — Mon, 01 Feb 2010 14:12:48 +0000

Vous faites partie, comme moi, des inconditionnelles de “l’africain” de chez Angelina ? Comme moi, vous êtes à chaque fois découragés par la queue interminable de touristes japonais qui attendent, amassés sous les arcades de la rue de Rivoli, pour déguster “THE best hot chocolate in Paris” ?

Et bien sachez que vous pouvez, de façon très simple, vous concocter cette fameuse recette sans bouger de chez vous, et en un minimum de temps.

Aux non-parisiennes qui ne connaitraient pas le fameux chocolat “africain” d’Angelina, il s’agit tout simplement d’un chocolat chaud très onctueux à base de crème fouettée qui lui donne une texture épaisse, et qui se déguste avec un nuage de chantilly. Une sorte de chocolat viennois, en beaucoup plus riche et beaucoup plus goûteux, qui provoque un huuuuummmmm de satisfaction à l’instant même où vous portez la tasse à votre bouche…

La recette est vraiment enfantine, à condition bien sûr d’avoir les ingrédients sous la main et de disposer d’une petite dizaine de minutes devant soi pour la préparer.

Pour deux personnes il vous faut :

20 cl de lait entier

60 g de crème épaisse à 30% de matière grasse (pas de crème liquide ni allégée sinon le chocolat n’aura pas ce fameux goût onctueux)

1 cuillère à café de sucre glace

125 g de chocolat en morceaux, 70% de cacao (si vous n’en avez pas sous la main, ça marche très bien avec du chocolat noir en poudre, type Van Houten)

Portez le lait entier, la crème épaisse et le sucre glace à ébullition. Une fois la formation de bulles, retirer du feu, ajouter le chocolat en morceaux, et faites chauffer à nouveau jusqu’à fonte complète du chocolat.

Bien mélangez le tout, rajouter du sucre si besoin, et servez !

Vous pouvez ajouter un nuage de chantilly préparée au siphon, ou si vous n’avez pas de siphon, de la chantilly achetée en bombe. Sans chantilly, c’est très bon aussi mais il manque quand même ce petit quelque chose qui rend le chocolat vraiment gourmand (même si nous sommes d’accord, c’est toujours ça de moins sur les hanches).

Voilà, c’est aussi simple que cela ! Et je vous assure que cette recette “maison” n’a rien à envier à celle de chez Angelina. Il ne vous reste plus qu’à fermer les yeux et vous imaginer dans un décor typique des années 1900, avec fresques, miroirs, et lustres en cristal…

Angelina (salon de thé) – 226 rue de Rivoli 75 001 PARIS

Cinnamon Rolls

Anne — Wed, 09 Dec 2009 14:45:36 +0000

Une de mes habitudes hebdomadaires est de m’arrêter au Starbucks pour y déguster presque à chaque fois la même chose : un Chai Tea Latte, que j’accompagne au gré de mes envies d’un cheesecake, d’une part de carrot cake ou d’une brioche façon “pain perdu”. Je sais ô combien ces petites choses sont caloriques et pas forcément recommandées dans le cadre d’une alimentation diététique, mais même les tarifs presque scandaleux pratiqués chez Starbucks ne pourraient me priver de ce petit plaisir.

En ce moment les fêtes approchent, et ce sont les cinnamon rolls qui ont ma préférence. Ces petites brioches à la cannelle fourrées au beurre et à la cassonade ont ce petit avant-goût de noël totalement incomparable. J’avais envie depuis quelques temps d’essayer d’en faire moi-même, et By Glam a achevé de me convaincre avec sa recette de kanelbullar. Les ingrédients sont à peu près les mêmes, si ce n’est que j’ai rajouté un oeuf et un glaçage une fois les gâteaux sortis du four (une recette beaucoup moins légère donc !).

J’ai choisi une recette toute simple que j’ai trouvée sur le journal des femmes et qui a l’avantage de proposer de petites quantités (ce qui limite aussi le risque de gaspillage si jamais on ne réussit pas du premier coup).

Pour 6 cinnamon rolls :

Pour la pâte :

250 gramme de farine

1 oeuf

30 g de sucre

25 g de beurre

1 cc de cannelle

1 sachet de levure de boulanger (type Briochin)

10 cl de lait

1 pincée de sel

Pour la garniture :

60 g de cassonnade

40 g de beurre (j’en ai mis un peu moins, j’ai pris peur en l’étalant car ça me paraissait trop gras)

1 cc de cannelle

Faire tiédir le lait avec le beurre fondu dans une casserole, puis dissoudre la levure avec le mélange. Ajouter le sucre, le sel et la cannelle, puis bien mélanger.

Battre l’oeuf, ajoutez le au mélange et mettez le tout dans un grand saladier.
Ajoutez la farine petit à petit. Votre pâte doit être molle mais ne doit pas coller aux doigts. Si besoin rajoutez un peu de farine avec vos mains.

Couvrir avec un torchon et laissez reposer une heure. Cette étape est très importante car elle va permettre à votre pâte de lever tranquillement.

Sur votre plan de travail fariné, étalez la pâte de façon à former un rectangle d’environ 45 cm de long sur 20 cm de large.

A l’aide un pinceau, appliquez sur votre pâte le beurre fondu, puis saupoudrez du mélange sucre-canelle.

Roulez la pâte pour en faire un boudin (ajustez les côtés à la main pour que les côtés soient bien plats) dans lequel vous couperez six tranches épaisses.

Laissez à nouveau reposer 30 min, voire une heure.

Avant de les enfourner, les faire dorer avec un jaune d’oeuf puis cuire environ 20 min à 180 (thermostat 6)

Pendant la cuisson, préparer un glaçage avec un soupçon de vanille liquide, que vous appliquerez à l’aide une cuillère sur les biscuits de façon aléatoire.

Dégustez les encore tièdes, c’est absolulment divin !!

(prévoir deux heures de gym le lendemain, au moins !)

Le nougat de l’enfer

Anne — Mon, 30 Nov 2009 09:31:29 +0000

Ou comment sauver in extremis un nougat raté pour ne pas devoir le jeter à la poubelle.

Bon, à vrai dire c’est un peu de ma faute si j’ai raté mon premier nougat “maison”, car toutes les recettes que j’ai pu lire stipulent bien qu’il faut absolument un thermomètre de confiserie pour mesurer la température de cuisson. Et oui, la réussite du nougat tient essentiellement de la cuisson, un pas de travers et votre nougat sera soit trop dur, soit trop mou mais de toute façon immangeable.

En cuisine, je suis très têtue et une recette peut vite devenir une obsession. Si j’en vois une que je n’ai pas encore essayée et qui me plaît, il faut absolument que je l’essaye, et vite !

Je me suis donc jetée à l’eau après avoir fait une razzia de miel, sucre, et amandes au Franprix du coin, en prenant bien soin de respecter à la lettre la recette de nougat blanc au miel des Gourmandises d’Isa, que j’avais trouvée sur hellocoton (voir les liens pour en savoir plus).

Même en faisant très attention, ne fait pas du nougat qui veut et forcément j’ai laissé bouillir le mélange miel / sucre / eau trop longtemps, jusqu’à en faire un caramel qui en même pas deux secondes s’est mis à noircir, puis durcir, et pour finir, brûler ma casserole et figer mon fouet ! Ça commençait à fumer partout dans ma cuisine (j’imagine déjà ma mère me lire en levant les yeux au ciel) alors j’ai pris peur et je n’ai rien trouvé de mieux à faire que de balancer le caramel dans l’évier …. !!!

Vous tous qui me lisez, lecteurs, ne faites jamais ça. C’est un coup à devoir changer votre évier ou dans le meilleur des cas, devoir y vider trois litres de Destop. Heureusement, j’ai appelé Hubert à la rescousse, qui est venu m’aider à réparer les dégâts, tandis que de mon côté j’essayais de sauver mes casseroles en les frottant à l’eau bouillante dans ma baignoire.

Et bien croyez le ou non, mais ça ne m’a pas découragée et une fois l’évier débouché et mes casseroles propres, j’ai recommencé ma recette. Avec plus ou moins de réussite, dans la mesure ou mon nougat n’a jamais durci comme il aurait du, qu’il est resté très mou et hyper collant malgré 24h passées au réfrigérateur.

Je n’aime pas jeter, mais heureusement en pensant aux Nougatti de Côte d’Or (que j’adore) j’ai eu l’idée de chercher sur le web s’il était possible de faire quelque chose avec ce nougat immangeable, et je suis tombée sur le blog de piroulie qui a eu le génie de faire durcir son nougat au congélateur, et d’en faire des petites boules qu’elle a ensuite enrobées de chocolat noir… Vous pensez bien que j’ai copié sa recette en moins de deux !

Le résultat est assez réussi mais ces petites choses très très sucrées sont quand même des bombes caloriques à consommer avec modération !

Conseil d’Annouchka : pour faire du bon nougat, un bon thermomètre de cuisson il faut !