66 biscuits - Le blog d'Annouchka
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Des sablés tout en couleurs

posted by Anne 25 novembre 2009 42 Comments

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Dimanche après-midi,  j’ai encore frôlé la catastrophe avec une tentative de nougat « maison » qui a tourné au désastre… Peut-être que dans un prochain billet je vous raconterai comment j’ai failli boucher mon évier avec du caramel brûlé, mais en attendant, je me suis bien amusée à faire de jolis sablés colorés avec les jaunes d’oeuf que je n’avais pas utilisés (pour le nougat) et les deux citrons qui se battaient en duel dans le bac à légumes du frigo !

La recette est toute simple et assez goûteuse, par contre attention à bien laisser reposer deux heures la pâte au frais sinon elle sera très collante (ne pas hésiter à rajouter de la farine si elle vraiment elle est gluante).

Pour la pâte :

125g de beurre

200g de sucre (j’en ai mis un peu moins)

3 jaunes d’oeuf

1 zeste de citron râpé

1 jus de citron

250g de farine

70g d’amandes en poudres

1/2 cuillère à café de levure chimique (que j’ai oubliée mais le résultat était quand même parfait)

Mélangez le beurre ramolli dans un récipient avec le sucre. Ajoutez les jaunes d’oeufs, le zeste et le jus de citron, puis incorporez la farine, les amandes et la levure.

Laissez reposer une heure ou deux au frais, sinon une demi-heure au congélateur mais surtout ne l’oubliez pas !

Abaissez la pâte au rouleau, pas trop fine pour éviter que les sablés ne se déchirent. Découpez des formes diverses avec vos emporte-pièces (si vous n’en avez pas je pense qu’un couteau pointu et un peu d’adresse peuvent suffire).

Mettre au four 10 minutes à 160°. Inutile de dorer si comme moi vous faites un glaçage après cuisson.

Laissez refroidir, et amusez-vous à décorer vos biscuits !

Pour le glaçage :

1 blanc d’oeuf

160g de sucre glace

Des colorants alimentaires (en poudre ou liquide)

Le glaçage doit être coulant mais surtout pas liquide, il doit coller et retomber en formant un bandeau. S’il est trop épais, rajoutez de l’eau, et s’il est trop liquide, du sucre glace (facile !)

Répartissez le glaçage dans plusieurs petits bols, dans lequels vous mélangerez une goutte de colorant alimentaire. Le nombre de couleurs dépendra de vos envies et de ce que vous avez sous la main. Je n’ai joué qu’avec trois couleurs mais les possibilités sont infinies.

Trempez vos sablés sur une face dans les bols en les recouvrant bien, et ôtez l’excédent de glaçage avec un petit couteau rond, en prenant  bien garde de ne pas déborder partout…

Laissez sécher quelques heures, et dégustez ! (admirez quand même un peu avant car mine de rien, vous aurez bien travaillé !)

Je pense que ces sablés peuvent aussi faire de jolies décoration de Noël, en faisant un petit trou dans la pâte avant la cuisson. Vous n’aurez ensuite plus qu’à passer un ruban ou une ficelle dans le trou, et accrocher ces beaux biscuits plein de couleurs dans votre sapin ou ailleurs !


« Croissants de Lune » encore meilleurs que les Bahlsen

posted by Anne 8 décembre 2008 38 Comments

Depuis quelques semaines, je passe de nombreuses heures aux fourneaux. J’ai toujours aimé faire la cuisine, tester des nouvelles recettes, mais j’avais un peu abandonné par manque de temps et d’énergie. L’envie m’est revenue peu à peu, à force de lire des blogs de cuisine et d’ouvrir (enfin !) les livres de recettes qui traînent depuis des lustres dans ma bibliothèque, offerts par les uns et les autres mais que je n’avais jamais vraiment pris le temps de feuilleter.

J’aime aussi bien tester les recettes salées que sucrées, et ce week-end j’avais une envie de manger des biscuits.

Les « croissants de Lune » de Bahlsen ont toujours été mes préférés. Ma mère les adore aussi, d’ailleurs quand je vais chez mes parents il y en a presque toujours dans le fameux buffet (celui où sont rangées toutes les douceurs…), c’est même le seul endroit où je les mange car je ne pense jamais à en acheter. Ou plutôt si, j’y pense mais j’aime tellement ces biscuits que pour moi en acheter et en manger trop souvent reviendrait pour moi à les banaliser, et j’ai envie que les déguster reste à chaque fois un moment un peu unique.

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Alors ce week-end, lorsque je suis tombée sur LA recette des croissants de Lune, j’étais presque émue.  Evidemment, je me suis empressée d’aller faire des courses et de m’atteler à la tâche… verdict :  les croissants de lune « maison » sont encore meilleurs que les Bahlsen… le goût de la noisette est vraiment incomparable, décidément il faudra du temps avant que je sois lassée par ses biscuits !

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Cette recette délicieuse et surtout archi-simple, je l’ai trouvée en surfant sur le blog d’Eryn et sa folle cuisine, qui elle-même a cherché durant plusieurs mois  à reproduire le goût exact des biscuits de Balhsen. Tout est très bien expliqué en détail ici, d’ailleurs je vous recommande de tout coeur son blog qui est un régal pour les yeux, et fourmille de recettes merveilleuses et faciles à réaliser.

A vos fourneaux et dites m’en des nouvelles…