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Le nougat de l’enfer

Anne — Mon, 30 Nov 2009 09:31:29 +0000

Ou comment sauver in extremis un nougat raté pour ne pas devoir le jeter à la poubelle.

Bon, à vrai dire c’est un peu de ma faute si j’ai raté mon premier nougat “maison”, car toutes les recettes que j’ai pu lire stipulent bien qu’il faut absolument un thermomètre de confiserie pour mesurer la température de cuisson. Et oui, la réussite du nougat tient essentiellement de la cuisson, un pas de travers et votre nougat sera soit trop dur, soit trop mou mais de toute façon immangeable.

En cuisine, je suis très têtue et une recette peut vite devenir une obsession. Si j’en vois une que je n’ai pas encore essayée et qui me plaît, il faut absolument que je l’essaye, et vite !

Je me suis donc jetée à l’eau après avoir fait une razzia de miel, sucre, et amandes au Franprix du coin, en prenant bien soin de respecter à la lettre la recette de nougat blanc au miel des Gourmandises d’Isa, que j’avais trouvée sur hellocoton (voir les liens pour en savoir plus).

Même en faisant très attention, ne fait pas du nougat qui veut et forcément j’ai laissé bouillir le mélange miel / sucre / eau trop longtemps, jusqu’à en faire un caramel qui en même pas deux secondes s’est mis à noircir, puis durcir, et pour finir, brûler ma casserole et figer mon fouet ! Ça commençait à fumer partout dans ma cuisine (j’imagine déjà ma mère me lire en levant les yeux au ciel) alors j’ai pris peur et je n’ai rien trouvé de mieux à faire que de balancer le caramel dans l’évier …. !!!

Vous tous qui me lisez, lecteurs, ne faites jamais ça. C’est un coup à devoir changer votre évier ou dans le meilleur des cas, devoir y vider trois litres de Destop. Heureusement, j’ai appelé Hubert à la rescousse, qui est venu m’aider à réparer les dégâts, tandis que de mon côté j’essayais de sauver mes casseroles en les frottant à l’eau bouillante dans ma baignoire.

Et bien croyez le ou non, mais ça ne m’a pas découragée et une fois l’évier débouché et mes casseroles propres, j’ai recommencé ma recette. Avec plus ou moins de réussite, dans la mesure ou mon nougat n’a jamais durci comme il aurait du, qu’il est resté très mou et hyper collant malgré 24h passées au réfrigérateur.

Je n’aime pas jeter, mais heureusement en pensant aux Nougatti de Côte d’Or (que j’adore) j’ai eu l’idée de chercher sur le web s’il était possible de faire quelque chose avec ce nougat immangeable, et je suis tombée sur le blog de piroulie qui a eu le génie de faire durcir son nougat au congélateur, et d’en faire des petites boules qu’elle a ensuite enrobées de chocolat noir… Vous pensez bien que j’ai copié sa recette en moins de deux !

Le résultat est assez réussi mais ces petites choses très très sucrées sont quand même des bombes caloriques à consommer avec modération !

Conseil d’Annouchka : pour faire du bon nougat, un bon thermomètre de cuisson il faut !

Petite crème brûlée à la lavande

Anne — Mon, 26 Oct 2009 11:11:33 +0000

J’avais ouvert il y a longtemps sur ce blog, une rubrique “recette du dimanche” pour me forcer à m’améliorer en pâtisserie. Parce que les desserts, c’est vraiment mon talon d’achille côté cuisine. Si j’adore les déguster chez des amis ou au restaurant, n’importe quelle recette que je tente à domicile se solde toujours par un échec cuisant. Heureusement, pourtant pas très patiente de nature, en cuisine je ne me laisse pas décourager facilement et suis capable de réessayer plusieurs fois la même recette en très peu de temps.

Après tant d’expériences ratées, j’ai aussi fini par comprendre que pour bien cuisiner, il faut savoir s’équiper en conséquence avec le matériel adéquat, ce qui nécessite forcément un peu d’investissement. Evidemment, c’est autant de budget qui ne part plus dans les fringues mais dans des ustensiles de cuisine, des seringues à pâtisserie, des ramequins en porcelaine, des emporte-pièces….

Ma dernière lubie : m’acheter un chalumeau.

Parce que la crème brûlée est un des mes desserts préférés, et que non, une crème brûlée sans une croûte caramélisée à souhait façon “Amélie Poulain”, n’est PAS une vraie crème brûlée. Que les choses soient claires ! Et qu’on ne vienne pas me dire qu’au grill à puissance maximale ça marche aussi, parce que c’est faux, ça réchauffe la crème et on n’obtient pas du tout le même effet croustillant.

Bref, je m’égare mais pour changer de la traditionnelle crème brûlée à la vanille, j’ai testé hier soir une recette à la lavande trouvée sur le web, et absolument exquise :

Ingrédients pour 4 personnes (j’ai divisé toutes les quantités par 2 pour Hubert et moi, c’était parfait)

4 cuillères à soupe de Cassonade
50 cl de Crème Fraîche Liquide
2 cuillères à soupe de lavande séchée (on en trouve dans les épiceries orientales)
4 Jaunes d’oeufs
100 g de Sucre en Poudre

- Préchauffez le four à 120°C (th. 5/6).
- Faites bouillir la crème puis retirez du feu. ajoutez la lavande et laissez infuser 5 à 8 minutes.
- Goûtez la crème au fur et à mesure de l’infusion pour la filtrer dès que le parfum est suffisant et avant que l’amertume ne soit trop prononcée.
- Dans un saladier, fouettez vivement les jaunes d’oeufs et le sucre blanc pour que le mélange mousse. Ajoutez la crème chaude et filtrée sans cesser de fouetter.
-Versez la préparation dans des petits ramequins et placez au four une heure environ, en surveillant bien la cuisson ! Si la crème se met à bouillir, baissez la température de votre four.
- Laissez refroidir complètement avant de placer les crèmes 4 heures au réfrigérateur (2 heures ont suffi pour moi, si vous êtes pressée ne pas hésiter à les mettre 20 minutes dans le bac à glaçon du congélateur – sans les oublier !)
- Au moment de servir, saupoudrez de sucre roux et caraméliser au chalumeau pendant quelques secondes, jusqu’à coloration de la surface.

Les puristes conseillent de n’utiliser que de la crème liquide entière, et uniquement celle-là. Pour ma part je lutte contre le gras, et j’ai osé utiliser de la crème liquide allégée et même la couper avec du lait. Ça marche très bien si on glisse dans la préparation une petite feuille de gélatine que l’on fait fondre dans le lait (quand on le porte à ébullition), ça permet à la crème d’épaissir et de prendre à la cuisson, car rien de pire qu’une crème brûlée trop liquide !

Le plus difficile reste quand même la cuisson, car celle-ci dépendra énormément de votre four. Il faut donc bien rester à côté et surveiller sans arrêt pour vérifier qu’il ne faille pas baisser ou augmenter la température du four (si la crème ne se solidifie pas, augmentez un peu la température, de 10 à 20° environ).

Ah, et j’allais oublier : pas la peine de vous ruiner en achetant un chalumeau spécial cuisine, un simple chalumeau de bricolage donne le même résultat et coûte deux fois moins cher.

Rendez-vous demain pour le résultat du concours des Jumelles…

(Encore une fois désolée pour la qualité des photos, en attendant l’achat d’un nouvel appareil je fais ce que je peux avec mon iPhone…)

Déjeuner dans le ciel

Anne — Wed, 30 Sep 2009 14:59:51 +0000

Crédit photo n°1 : Yves Le Comptable

A Paris tout est possible.

Même manger dans le ciel.

Après le “Jules Verne”, restaurant aérien de la Tour Eiffel, ou encore “le Ciel de Paris” au dernier étage de la Tour Montparnasse, voici le “Nomiya”, sur le toit du magnifique Palais de Tokyo !!

A l’origine de ce restaurant, le projet “Art Home” (prononcer “arôme”), résultat d’une fabuleuse association entre la marque Electrolux et le Palais de Tokyo, centre d’art contemporain. Le but est de proposer un concept original en mélangeant art et cuisine.

J’ai eu la chance de déjeuner au Nomiya lundi, pour préparer l’opération “Nuit Blanche” avec la marque Monop’ qui se déroulera samedi et sur laquelle je reviendrai très vite plus en détails (avant samedi ça va de soi !).

Inutile de vous dire que j’ai pris une claque une fois là haut, les photos parlent d’elles-mêmes… Une sorte de cube de verre et de métal qui donne l’impression d’être posé sur un nuage. Déroutant !

Je ne vous dis pas non plus à quel point j’ai été charmée par la déco blanche très épurée, puisque j’ai moi-même une cuisine en blanc laqué dans mon petit appartement (Ikea certes mais quand même).

Alors vous allez me dire, le Nomiya c’est sûrement à la mode, over branché tout ça, mais est-ce que c’est bon au moins ??

Non seulement c’est très bon, mais en plus ça se laisse regarder. Et comme tout bon restaurant, les quantités sont dosées au poil, donc on se régale sans se sentir gavé dès l’entrée.

Et puis comme l’expliquait le chef, Gilles Stassart, il faut savoir suprendre, marier les saveurs et les sensations sans pour autant tomber dans l’excès et prendre le risque de déplaire. Trouver le juste milieu.

C’est ainsi qu’il ose associer la betterave crue au foie gras, ou la crème d’artichaut au moelleux au chocolat… chacun y trouve son compte et apprécie !

Les tarifs restent très raisonnables comparés à l’exception du lieu (déjeuner 60 euros/personne – dîner 80 euros/personne) et la qualité de la cuisine servie, le seul bémol étant que les places sont prises d’assaut dès l’ouverture des réservations ! En effet, l’orginalité du Nomiya c’est qu’il ne propose qu’une seule et unique table de 12 convives maximum, “Nomiya” désignant en japonais un petit restaurant de poche dans lequel seul un petit groupe de personnes peut entrer (timides s’abstenir) Mais vous pouvez quand même tenter votre chance ici.

Le projet “Art Home” propose également chaque semaine des ateliers de cuisine ouverts à tous sur inscription, afin de vous faire découvrir la cuisine (du moins une partie des recettes) servies au Nomiya. Ces ateliers sont animés par Gilles Stassart lui-même ou sa talentueuse équipe, là encore les réservations sont ouvertes un mois à l’avance et très convoitées mais n’hésitez pas à essayer, le lieu en vaut clairement la chandelle !

Vous pouvez aussi vous contenter de visiter “Art Home” si vous tenez absolument à voir les lieux sans forcément déjeuner ni participer aux ateliers. Des visites gratuites sont organisées l’après-midi plusieurs fois par semaine sur inscription (par petit groupes).

Retrouvez toutes les informations disponibles sur le site ART HOME / Electrolux

Liza

Anne — Wed, 22 Jul 2009 13:45:57 +0000

J’aime de plus en plus la cuisine libanaise. Pourtant au départ, j’ai eu beaucoup de mal à m’habituer à toutes ces saveurs vraiment méconnues. Il m’a fallu y goûter plusieurs fois avant d’être vraiment conquise, parce qu’il y a dans la cuisine libanaise, un je ne sais quoi de vraiment original et déroutant. Mélange de Moyen -Orient et de Méditerranée, qui en font une cuisine vraiment unique.

Le problème, avec les restaurants libanais, c’est à la fois la déco des lieux, souvent très kitsch et pas toujours de très bon goût, et le rapport qualité-prix presque toujours décevant. J’allais de temps en temps chez “Noura” sur les Grands-Boulevards, mais sans vouloir “balancer”, l’enseigne cumule un peu tous les défauts cités plus haut. C’est mauvais et vraiment cher pour ce que c’est, sans compter qu’une fois sur place on se croirait dans une cantine, c’est bruyant et le service est assez déplorable.

Et puis récemment, j’ai voulu faire plaisir au chéri pour son anniversaire et je l’ai emmené chez Liza, un restaurant libanais plutôt haut de gamme et réputé également pour sa décoration moderne et épurée. Il se situe rue de la banque, du côté de la Bourse (pour les parisiens), un quartier où je n’ai jamais l’occasion d’aller.

Côté budget, c’est un peu plus cher que la moyenne, mais pour 40 euros par personne, on peut s’offrir un excellent menu dégustation, où les plats “à partager” (mezzés) qui font le charme de la cuisine libanaise, se succèdent avec la même excellence : taboulé, falafels, caviar d’aubergine au sésame, salade fatouche pour l’entrée, agneau confit aux 5 épices pour le plat (absolument divin, même le chéri qui crie haut et fort ne pas aimer l’agneau l’a mangé). Je ne parle même pas du dessert, une farandole de glaces à la rose et au sésame, un véritable enchantement.

La carte est simple mais évolue en fonction des saisons, des produits du marché (gage de fraîcheur) et de l’humeur de Liza, qui vous reçoit en personne et très chaleureusement ! En plus le service est absolument parfait, moi qui suis totalement intransigeante là dessus (quand je paie pour manger j’aime qu’on s’occupe un minimum de moi :d) je ne trouve rien à y redire, en plus nous sommes tombés sur un serveur tout à fait charmant…

Une excellente adresse pour les amoureux de la cuisine libanaise, où ceux qui souhaitent la découvrir dans une ambiance raffinée et romantique !

LIZA – 14 Rue de la Banque 75002 PARIS – Métro : Bourse – Site web : www.restaurant-liza.com (Brunch le dimanche de 12h à 16h – 29 euros)

Un chef à la maison !

Anne — Mon, 25 May 2009 13:08:04 +0000

Hier, Noémi et Romain nous présentaient les “Dîners d’Eloïse”, un concept bien alléchant : des chefs envahissent votre cuisine et font la popotte pour vous et vos invités sans que vous n’ayez rien à préparer ! Les chefs peuvent même fournir table et belle vaisselle si vous en avez besoin, car on n’a pas forcément tous une table assez grande ou une belle ménagère en argent chez soi pour recevoir !

Mais les “Dîners d’Eloïse”, ce sont surtout des plats succulents et originaux qui se succèdent de l’entrée au dessert, dignes des meilleurs restaurants, et croyez-moi, je n’exagère pas !

21H : tous les invités sont enfin réunis chez Noémi et Romain, y compris Deedee et son mââââri, les deux retardataires. J’avoue, on n’a pas eu la patience de les attendre pour boire notre premier verre de vin rouge, un délicieux châteauneuf du Pape du Domaine de la Graveirette (je n’y connais rien en vin rouge mais j’adore le boire, c’est mon pêché mignon !).

21H30 : tout le monde est enfin là. C’est totalement affamés et déjà sous les effets de l’alcool, qu’on s’est tous jetés sur le premier petit plat servi non pas en guise d’entrée mais d’amuse-bouche :

Du thon rouge mariné à l’huile de basilic et balsamique, roses de tomates confites…

ça fait envie hein !

je ne suis pas une grande fan de thon cru à cause de son goût un peu métallique (je lui préfère le saumon, que voulez-vous !) mais avec le vinaigre balsamique, ça le rend plus sucré et beaucoup plus tendre… Et puis ça donne une chouette idée d’entrée pas trop compliquée à faire, à condition de bien faire mariner le thon et de trouver une excellente poissonnerie sur Paris. C’est d’ailleurs ce que j’ai préféré manger ce soir là, avec la fabuleuse entrée au foie gras dont vous parlera justement Osmany aujourd’hui sur son blog !

Allez jeter un oeil dès demain chez Deedee qui vous parlera du plat (fameux lui aussi !) et chez Juliette ou Gaëtan jeudi qui eux feront certainement des éloges du dessert !

Quand la recette du dimanche tourne au fiasco

Anne — Mon, 11 May 2009 14:29:51 +0000

Quand je dis que je ne sais pas faire les desserts… Même une simple crème à la banane, avec moi ça prend tout de suite des airs d’apocalypse !

Pourtant la recette n’avait par l’air bien compliquée et semblait plutôt appétissante, honnêtement j’étais persuadée d’y arriver sans trop de difficulté.

La photo originale (miam, ça a l’air bon)

Pour une fois j’ai été très disciplinée et j’ai respecté à la lettre toutes les proportions, mais déjà au mélange des ingrédients je trouvais la texture de la crème un peu trop liquide. En plus j’ai pas mal galéré avec la technique de cuisson au bain-marie dans le four, que je n’avais encore jamais utilisée et dont je ne voyais pas vraiment l’intérêt.

J’ai croisé les doigts très fort pour que ma crème épaississe une fois dans le four, et j’ai attendu.

Et ça a donné cette espèce de purée.

Pas beau, et surtout pas très bon (on les a quand même mangées car je n’aime pas jeter).

Je suis désespérée, je me demande si je saurai faire un dessert mangeable et présentable un jour…

Parfois je soupçonne même les livres de recettes d’être truffés d’erreurs, juste pour nous énerver !

Quelqun veut la recette ?

* j’ai trouvé la recette dans mon livre Weight Watchers “Saveurs et équilibre” qui au passage est très bien malgré cette petite mésaventure

Fraises au vinaigre balsamique et aux biscuits poivrés

Anne — Mon, 27 Apr 2009 08:47:38 +0000

J’aurais bien envie d’inaugurer une rubrique “la recette du dimanche”, car comme beaucoup d’entre nous, j’essaie toujours de faire un effort culinaire le dimanche. Quand je dis faire un effort, c’est tester de nouvelles recettes, souvent sucrées parce que je suis d’une nullité absolue lorsqu’il s’agit de faire les desserts, même les plus basiques (si vous ne me croyez pas j’ai en stock une photo de cake raté…). J’essaie donc de m’améliorer sur ce point. La vérité c’est que je ne peux pas m’empêcher de modifier les proportions, et si cela reste sans grande conséquence sur des recettes salées, sur de la pâtisserie ça devient vite problématique (”la pâtisserie c’est comme la chimie”, dixit Hubert qui lui est le roi des gâteaux).

Bref… où en étais-je… Ah oui, la recette du jour.

Je vais me faire taper sur les doigts, en sachant que ce n’est pas du tout la saison des fraises, mais alors pas du tout. Celles qu’on trouve à 2 euros la barquette en supermarché sont évidemment bourrées de pesticides et n’ont pas tellement de goût, je vous l’accorde. D’ailleurs je ne voulais pas en acheter, mais j’ai affaire à un homme tenace qui m’enquiquine depuis des semaines pour manger des fraises. Et comme cette semaine je n’ai pu résister à acheter un nouveau bouquin “Desserts vite prêts” aux éditions “Les Blocs MARABOUT”, il fallait absolument que je me lance.

Cette recette absolument exquise m’a pris, tenez-vous bien, 15 minutes de préparation (à préparer une heure à l’avance car les fraises doivent macérer dans leur jus). Le mélange épicé du poivre associé à la douceur sucrée des fraises est vraiment surprenant !

Pour 4 personnes :

750 g de fraises coupées en deux (une barquette moyenne)

55 g de sucre en poudre

2 c. à s. de vinaigre balsamique

35 g de farine

2 c. à s. de sucre en poudre supplémentaires

1 blanc d’oeuf

30 g de beurre fondu

1/2 c. à c. d’extrait de vanille

1/2 c. à c. de poivre noir (ou mélange de baies c’est encore meilleur) frâichement moulu

1 – préchauffez le four à 180°C ou 160°C pour un four à chaleur tournante. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2 – mélangez les fraises, le sucre (les 2 c. à s.), et le vinaigre balsamique dans un saladier. Couvrez et laissez mariner une heure au réfrigérateur.

3 – pendant ce temps, mélangez à l’aide d’une cuillère en bois (ou au fouet) la farine, le sucre, le blanc d’oeuf, le beurre fondu et l’extrait de vanille pour obtenir une pâte bien lisse.

4 – déposez une cuillère à café de pâte sur la plaque. Avec le dos de la cuillère, étalez la pâte en un disque de 8cm de diamètre. Recommencez avec le reste de la pâte en laissant 2 cm d’espace entre chaque biscuit.

Parsemez le dessus des biscuits de poivre noir. Faites cuire 5 minutes environ (moi il m’a fallu plus longtemps, à surveiller donc…) jusqu’à ce que les gâteaux commencent à blondir. Laissez refroidir 15 minutes.

5 – servez les fraises avec les biscuits poivrés.

Et voilà ! De quoi épater vos amis les prochains soirs d’été avec 3 fois rien et sans difficulté !

Si belle au naturel

Anne — Tue, 20 Jan 2009 08:16:15 +0000

Crédit photo : André de Dienes - TASCHEN

Lire le post de Zara dimanche et son évocation du destin tragique de Marilyn Monroe m’a donné envie d’ouvrir ce magnifique ouvrage que je possède dans ma bibliothèque, qui regroupe ses premières photos (dont certaines en couleur, inédites) prises par son ami / amant André de Dienes quelques temps après leur rencontre en 1945, alors qu’elle n’avait que 21 ans. Ensemble, ils partirent sur les routes des Etats-Unis et trouvèrent l’inspiration photographique dans différents décors naturels, sur la plage, dans la neige et les grandes plaines de l’Ouest. Le livre raconte leur relation et moments intimes, jalonnés dans le journal de Dienes retrouvé après sa mort en 1988, lorsque des fans de Marilyn ravagèrent sa maison.

Crédit photo : André de Dienes

La première fois que j’ai ouvert ce livre, j’ai d’une part été frappée par la beauté des clichés, mais surtout étonnée de voir une Marilyn différente de celle que je connaissais, à savoir une Marilyn pin-up et superficielle, Marilyn femme fatale et maquillée comme une voiture volée, Marilyn malheureuse.

Crédit photo : André de Dienes

Elle paraît fraîche, radieuse, totalement insouciante, sans complexe et surtout, heureuse. Loin des feux de la rampe et à des années lumière de la Marylin blond platine, star d’Hollywood et maîtresse de Kennedy !

Crédit photo : André de Dienes

En toute honnêteté, Marilyn ne m’avait jamais intéressée plus que ça avant que j’eusse ce livre magnifique entre les mains. Pour moi elle n’était pas une icône mais plutôt un fantasme masculin, un mythe qui ne perdurait que parce que la belle avait eu la malchance de disparaître beaucoup trop tôt. J’avoue avoir changé d’avis depuis, je la trouve terriblement photogénique mais ce qui me frappe le plus avec ces photos, c’est leur étonnante modernité. A aucun moment quand je les regarde, je n’ai l’impression qu’elles ont été prises en 1945….

Crédit photo : André de Dienes

A mon sens, ces photos sont les plus belles qui aient été faites dans sa vie, avec évidemment “la dernière scéance” de Bert Stern, qui l’avait immortalisée quelques jours avant son décès, où on la voit nue, au naturel, sans maquillage (il y avait d’ailleurs eu une superbe exposition au Musée Maillol en 2006 que je m’étais empressée d’aller voir).

Crédit photo : Bert Stern

De cette exposition nous avions ramené, Hubert et moi, une affiche qui nous avait tapée dans l’oeil. Par principe on s’était dit qu’on ne l’accrocherait chez nous qu’une fois que nous aurions notre nouvel appartement (à l’époque on cherchait à déménager, je détestais le quartier où on vivait – un des plus glauques de Paris). Depuis on a fait du chemin, l’affiche est depuis encadrée et trône fièrement sur le mur de notre cuisine…

Tant pis pour le retard

Anne — Wed, 14 Jan 2009 15:13:41 +0000

Sur vos conseils, j’ai donc pris le temps dimanche de me lancer dans une galette des rois “maison”, et j’ai été suprise de voir à quel point c’est un jeu d’enfant. Honnêtement rien de plus simple, le plus dur étant de trouver des paquets de poudre d’amandes en stock dans les magasins car la plupart ont été complètement dévalisés. D’ailleurs j’ai envoyé Hubert en chercher au Franprix du coin, il m’a dit avoir pris les derniers qu’il restait (un samedi soir à 20h, coup de chance) d’ailleurs pour la petite anecdote il n’en restait que trois paquets bien planqués en haut du rayon, probablement un employé du magasin qui les avait cachés là pour les récupérer en fin de journée…

Parmi la multitude de recettes à la frangipane trouvées ça et là sur le web, j’ai finalement arrêté mon choix sur l’une des moins grasses et des moins sucrées que j’ai trouvée (je compare toujours les quantités). Je suis un peu parano du bourrelet, quand je cuisine de la patisserie je mets toujours moins de beurre et de sucre qu’indiqué, et jamais je ne suis déçue du résultat .

Recette piquée chez ô Délices :

2 pâtes feuilletées
3 petits oeufs (ou 2 gros)
100 g d’amandes en poudre (3.5 onces)
100 g de sucre (3.5 onces)
1 cuillère à soupe de farine
70 g de beurre ramolli (2.5 onces)
1 cuillère à soupe de rhum (ou kirsch)
1 cuillère à soupe de lait
1 fève

Préparez la frangipane : battez les oeufs avec la poudre d’amandes, le beurre et le sucre.
Ajoutez la farine et l’alcool choisi.
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque, étalez la frangipane et déposez la fève.
Couvrez la galette avec la deuxième pâte. Soudez les bords avec un peu d’eau ou de blancs d’oeufs si nécessaire.
Badigeonnez le dessus de la galette avec un peu de lait, à l’aide d’un pinceau. Enfournez 20 à 25 min dans le four préchauffé à 200°C.
Servez tiède ou froid.

C’est facile à faire, et vraiment bon. Pour tout vous dire on s’est mangé la galette à deux (en deux jours, je vous rassure) tellement elle était délicieuse et surtout très digeste !

Quand je compare avec les prix en boulangerie, je me dis que ça vaut vraiment le coup de la faire soi-même, même si le résultat visuel est moins impressionnant (ça brille moins, c’est moins appétissant… et encore).

PS : pour le magnifique bouquet de fleurs qui illustre la photo, j’en parlerai dans un prochain billet ! En attendant vous pouvez toujours aller lire le billet de Juliette à ce sujet

“Croissants de Lune” encore meilleurs que les Bahlsen

Anne — Mon, 08 Dec 2008 13:50:23 +0000

Depuis quelques semaines, je passe de nombreuses heures aux fourneaux. J’ai toujours aimé faire la cuisine, tester des nouvelles recettes, mais j’avais un peu abandonné par manque de temps et d’énergie. L’envie m’est revenue peu à peu, à force de lire des blogs de cuisine et d’ouvrir (enfin !) les livres de recettes qui traînent depuis des lustres dans ma bibliothèque, offerts par les uns et les autres mais que je n’avais jamais vraiment pris le temps de feuilleter.

J’aime aussi bien tester les recettes salées que sucrées, et ce week-end j’avais une envie de manger des biscuits.

Les “croissants de Lune” de Bahlsen ont toujours été mes préférés. Ma mère les adore aussi, d’ailleurs quand je vais chez mes parents il y en a presque toujours dans le fameux buffet (celui où sont rangées toutes les douceurs…), c’est même le seul endroit où je les mange car je ne pense jamais à en acheter. Ou plutôt si, j’y pense mais j’aime tellement ces biscuits que pour moi en acheter et en manger trop souvent reviendrait pour moi à les banaliser, et j’ai envie que les déguster reste à chaque fois un moment un peu unique.

Alors ce week-end, lorsque je suis tombée sur LA recette des croissants de Lune, j’étais presque émue. Evidemment, je me suis empressée d’aller faire des courses et de m’atteler à la tâche… verdict : les croissants de lune “maison” sont encore meilleurs que les Bahlsen… le goût de la noisette est vraiment incomparable, décidément il faudra du temps avant que je sois lassée par ses biscuits !

Cette recette délicieuse et surtout archi-simple, je l’ai trouvée en surfant sur le blog d’Eryn et sa folle cuisine, qui elle-même a cherché durant plusieurs mois à reproduire le goût exact des biscuits de Balhsen. Tout est très bien expliqué en détail ici, d’ailleurs je vous recommande de tout coeur son blog qui est un régal pour les yeux, et fourmille de recettes merveilleuses et faciles à réaliser.

A vos fourneaux et dites m’en des nouvelles…