Une de mes habitudes hebdomadaires est de m’arrêter au  Starbucks pour y déguster presque à chaque fois la même chose : un Chai Tea Latte, que j’accompagne au gré de mes envies d’un cheesecake, d’une part de carrot cake ou d’une brioche façon “pain perdu”. Je sais ô combien ces petites choses sont caloriques et pas forcément recommandées dans le cadre d’une alimentation diététique, mais même les tarifs presque scandaleux pratiqués chez Starbucks ne pourraient me priver de ce petit plaisir.

En ce moment les fêtes approchent, et ce sont les cinnamon rolls qui ont ma préférence. Ces petites brioches à la cannelle fourrées au beurre et à la cassonade ont ce petit avant-goût de noël totalement incomparable. J’avais envie depuis quelques temps  d’essayer d’en faire moi-même, et By Glam a achevé de me convaincre avec sa recette de kanelbullar. Les ingrédients sont à peu près les mêmes, si ce n’est que j’ai rajouté un oeuf et un glaçage une fois les gâteaux sortis du four (une recette beaucoup moins légère donc !).

J’ai choisi une recette toute simple que j’ai trouvée sur le journal des femmes et qui a l’avantage de proposer de petites quantités (ce qui limite aussi le risque de gaspillage si jamais on ne réussit pas du premier coup).

Pour 6 cinnamon rolls :

Pour la pâte :

250 gramme de farine

1 oeuf

30 g de sucre

25 g de beurre

1 cc de cannelle

1 sachet de levure de boulanger (type Briochin)

10 cl de lait

1 pincée de sel

Pour la garniture :

60 g de cassonnade

40 g de beurre (j’en ai mis un peu moins, j’ai pris peur en l’étalant car ça me paraissait trop gras)

1 cc de cannelle

Faire tiédir le lait avec le beurre fondu dans une casserole, puis dissoudre la levure avec le mélange. Ajouter le sucre, le sel et la cannelle, puis bien mélanger.

Battre l’oeuf, ajoutez le au mélange et mettez le tout dans un grand saladier.
Ajoutez la farine petit à petit. Votre pâte doit être molle mais ne doit pas coller aux doigts. Si besoin rajoutez un peu de farine avec vos mains.

Couvrir avec un torchon et laissez reposer une heure. Cette étape est très importante car elle va permettre à votre pâte de lever tranquillement.

Sur votre plan de travail fariné, étalez la pâte de façon à former un rectangle d’environ 45 cm de long sur 20 cm de large.

A l’aide un pinceau, appliquez sur votre pâte le beurre fondu, puis saupoudrez du mélange sucre-canelle.

Roulez la pâte pour en faire un boudin (ajustez les côtés à la main pour que les côtés soient bien plats) dans lequel vous couperez six tranches épaisses.

Laissez à nouveau reposer 30 min, voire une heure.

Avant de les enfourner, les faire dorer avec un jaune d’oeuf puis cuire environ 20 min à 180 (thermostat 6)

Pendant la cuisson, préparer un glaçage avec un soupçon de vanille liquide, que vous appliquerez à l’aide une cuillère sur les biscuits de façon aléatoire.

Dégustez les encore tièdes, c’est absolulment divin !!

(prévoir deux heures de gym le lendemain, au moins !)

Ou comment sauver in extremis un nougat raté pour ne pas devoir le jeter à la poubelle.

Bon, à vrai dire c’est un peu de ma faute si j’ai raté mon premier nougat “maison”, car toutes les recettes que j’ai pu lire stipulent bien qu’il faut absolument un thermomètre de confiserie pour mesurer la température de cuisson. Et oui, la réussite du nougat tient essentiellement de la cuisson, un pas de travers et votre nougat sera soit trop dur, soit trop mou mais de toute façon immangeable.

En cuisine, je suis très têtue et une recette peut vite devenir une obsession. Si j’en vois une que je n’ai pas encore essayée et qui me plaît, il faut absolument que je l’essaye, et vite !

Je me suis donc jetée à l’eau après avoir fait une razzia de miel, sucre, et amandes au Franprix du coin,  en prenant bien soin de respecter à la lettre la recette de nougat blanc au miel des Gourmandises d’Isa, que j’avais trouvée sur hellocoton (voir les liens pour en savoir plus).

Même en faisant très attention, ne fait pas du nougat qui veut et forcément j’ai laissé bouillir le mélange miel / sucre / eau trop longtemps, jusqu’à en faire un caramel qui en même pas deux secondes s’est mis à noircir, puis durcir, et pour finir, brûler  ma casserole et figer mon fouet ! Ça commençait à fumer partout dans ma cuisine (j’imagine déjà ma mère me lire en levant les yeux au ciel) alors j’ai pris peur et je n’ai rien trouvé de mieux à faire que de balancer le caramel dans l’évier …. !!!

Vous tous qui me lisez, lecteurs, ne faites jamais ça. C’est un coup à devoir changer votre évier ou dans le meilleur des cas, devoir y vider trois litres de Destop. Heureusement, j’ai appelé Hubert à la rescousse, qui est venu m’aider à réparer les dégâts, tandis que de mon côté j’essayais de sauver mes casseroles en les frottant à l’eau bouillante dans ma baignoire.

Et bien croyez le ou non, mais ça ne m’a pas découragée et une fois l’évier débouché et mes casseroles propres, j’ai recommencé ma recette. Avec plus ou moins de réussite, dans la mesure ou mon nougat n’a jamais durci comme il aurait du, qu’il est resté très mou et hyper collant malgré 24h passées au réfrigérateur.

Je n’aime pas jeter, mais heureusement en pensant aux Nougatti de Côte d’Or (que j’adore) j’ai eu l’idée de chercher sur le web s’il était possible de faire quelque chose avec ce nougat immangeable, et je suis tombée sur le blog de piroulie qui a eu le génie de faire durcir son nougat au congélateur, et d’en faire des petites boules qu’elle a ensuite enrobées de chocolat noir… Vous pensez bien que j’ai copié sa recette en moins de deux !

Le résultat est assez réussi mais ces petites choses très très sucrées sont quand même des bombes caloriques à consommer avec modération !

Conseil d’Annouchka : pour faire du bon nougat, un bon thermomètre de cuisson il faut !