66 rose - Le blog d'Annouchka
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Mignonne, allons voir si la rose

posted by Anne 12 octobre 2009 34 Comments

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Ce que j’aime, en cuisine, c’est que les possibilités de pouvoir raffiner vos plats avec des petites choses simples sont infinies…  Par exemple, en jouant avec les épices, on peut réveiller même les plats les plus fades, créer des saveurs originales mais à chaque fois différentes. Je stocke quantité d’herbes aromatiques fraîches ou surgelées dans mon congélateur, et tous les jours je les sors à ma guise pour parfumer mes petits plats.

J’aime par dessus tout traîner dans les épiceries orientales (heureusement ça ne manque pas à Paris), toujours à la recherche d’épices ou d’arômes un peu insolites. Parmi mes dernières découvertes, il y a le Tahini, une crème de sésame libanaise qui s’accorde à merveille avec le caviar d’aubergines, et l’eau de rose.

L’eau de rose, ce n’est pas vraiment nouveau ni original, même si c’est encore une denrée rare au supermarché du coin, et puis surtout c’est très à la mode depuis quelques temps (c’est peut-être un phénomène uniquement parisien, difficile de savoir).

Mais depuis que j’ai enfin trouvé un fournisseur près de chez moi, je suis devenue mono-maniaque de la rose. J’en mets partout… Dans mes yaourts maison (que dieu bénisse l’inventeur de la yaourtière), et dans n’importe quel dessert. Il y a deux semaines j’ai fais sensation lors d’un diner entre amis. J’avais préparé une bête Pana Cotta en remplaçant la traditionnelle vanille par de l’eau rose, et décoré le tout avec des petites roses en sucre, trouvées au Monop’ du coin. Un vrai succès !

Ce jour là, je me aussi suis lancée dans la réalisation de macarons, pensant naïvement que je réussirai à faire des macarons à la rose aussi jolis que Ladurée… comme ça, du premier coup. Ben voyons. Après deux essais j’ai fini par capituler, je ne suis déjà pas douée en pâtisserie, mais je crois n’avoir rien connu de plus difficile à réussir que les macarons ! Impossible d’obtenir une belle coque lisse et brillante, et surtout, bien ronde et non pas avec une forme ovale / triangle / carrée approximative…

Si vous avez des suggestions de desserts à la rose, et de petits trucs infaillibles pour réussir les macarons, je suis preneuse !