Des sablés tout en couleurs

Dimanche après-midi,  j’ai encore frôlé la catastrophe avec une tentative de nougat « maison » qui a tourné au désastre… Peut-être que dans un prochain billet je vous raconterai comment j’ai failli boucher mon évier avec du caramel brûlé, mais en attendant, je me suis bien amusée à faire de jolis sablés colorés avec les jaunes d’oeuf que je n’avais pas utilisés (pour le nougat) et les deux citrons qui se battaient en duel dans le bac à légumes du frigo !

La recette est toute simple et assez goûteuse, par contre attention à bien laisser reposer deux heures la pâte au frais sinon elle sera très collante (ne pas hésiter à rajouter de la farine si elle vraiment elle est gluante).

Pour la pâte :

125g de beurre

200g de sucre (j’en ai mis un peu moins)

3 jaunes d’oeuf

1 zeste de citron râpé

1 jus de citron

250g de farine

70g d’amandes en poudres

1/2 cuillère à café de levure chimique (que j’ai oubliée mais le résultat était quand même parfait)

Mélangez le beurre ramolli dans un récipient avec le sucre. Ajoutez les jaunes d’oeufs, le zeste et le jus de citron, puis incorporez la farine, les amandes et la levure.

Laissez reposer une heure ou deux au frais, sinon une demi-heure au congélateur mais surtout ne l’oubliez pas !

Abaissez la pâte au rouleau, pas trop fine pour éviter que les sablés ne se déchirent. Découpez des formes diverses avec vos emporte-pièces (si vous n’en avez pas je pense qu’un couteau pointu et un peu d’adresse peuvent suffire).

Mettre au four 10 minutes à 160°. Inutile de dorer si comme moi vous faites un glaçage après cuisson.

Laissez refroidir, et amusez-vous à décorer vos biscuits !

Pour le glaçage :

1 blanc d’oeuf

160g de sucre glace

Des colorants alimentaires (en poudre ou liquide)

Le glaçage doit être coulant mais surtout pas liquide, il doit coller et retomber en formant un bandeau. S’il est trop épais, rajoutez de l’eau, et s’il est trop liquide, du sucre glace (facile !)

Répartissez le glaçage dans plusieurs petits bols, dans lequels vous mélangerez une goutte de colorant alimentaire. Le nombre de couleurs dépendra de vos envies et de ce que vous avez sous la main. Je n’ai joué qu’avec trois couleurs mais les possibilités sont infinies.

Trempez vos sablés sur une face dans les bols en les recouvrant bien, et ôtez l’excédent de glaçage avec un petit couteau rond, en prenant  bien garde de ne pas déborder partout…

Laissez sécher quelques heures, et dégustez ! (admirez quand même un peu avant car mine de rien, vous aurez bien travaillé !)

Je pense que ces sablés peuvent aussi faire de jolies décoration de Noël, en faisant un petit trou dans la pâte avant la cuisson. Vous n’aurez ensuite plus qu’à passer un ruban ou une ficelle dans le trou, et accrocher ces beaux biscuits plein de couleurs dans votre sapin ou ailleurs !